歼灭霉菌小窍门

　　1.如花生、豆类等发生霉变长毛，应及时拣除，不要让霉变的子粒再扩张侵染。少量花生、豆类发生霉变，可用1%的碳酸氢钠溶液浸泡，这样就能裁撤98%以上的毒素。

　　2.酱油发生霉变应先煮沸，用多层纱布滤去白色膜状泡沫。

　　3.大米发霉主要发生在米糠层中，淘米时若是使劲搓洗两遍，即可撤除67%的霉菌毒素。当大米被煮成粥或烧成饭时，又可拆除约1/5的黄曲霉毒素。借使在煮粥烧饭时插足少量食碱，解毒感召将更好。

　　4.如年糕、月饼发霉，因霉菌首要侵染其表层，一样平常只需将发霉部门切除或洗净即可食用。

　　5.玉米的霉变主要发生在胚部（玉米脐），只有把玉米粒放在水中搅拌，即可除去80%以上的毒素。

　　6.如果食油保留不妥被霉菌传染，只有将油放在锅里加热，等锅内的油冒出青烟时，再到场炒菜需放的盐，此时锅内的油温可从120℃上升到180℃，半分钟后再倒入要炒的菜。用这种方法，可除去95%的霉菌毒素。

　　结尾，假定发现霉变局限较大，霉菌及其毒素已侵入食物深层，那么就难以祛除霉菌及其毒素，这样的食物也就不宜再食用了。

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