餐桌必备的防癌食品有哪些

甜椒、苹果能防多种癌

肿瘤患者要从食品中摄取抗氧化剂，特别要多吃富含抗氧化剂的水果和蔬菜，如苹果、柑桔、胡萝卜、杏仁、猕猴桃、菠菜、西红柿、青椒、南瓜和鱼类等食品。

苹果含有丰富的檞皮素，尤其是未削皮的苹果有大量的果糖纤维，有助于肠胃消化和下降胆固醇，对防治胃癌和大肠癌有一定的作用。需要注意的是，苹果不能吃得太多，每天吃12个，将苹果洗干净，最好不要削皮，在凌晨起床时或晚餐后吃。另外，甜椒含有丰富的维生素C和胡萝卜素，越红的甜椒，维生素C和胡萝卜素的含量越多。胡萝卜素是强而有力的抗氧化剂，能增强免疫力，有效预防癌症。甜椒的健康吃法：甜椒水份多、质地脆、口感佳，非常合适生吃。如果是炒食，也只需在锅内翻炒两下便可，以避免破坏了甜椒中的维生素C。

豆腐芽菜能防乳腺癌

植物性化学成分是非营养素化合物，能提高人体免疫力，具有良好的抗癌作用。植物雌激素是具有类似动物雌激素生物活性的植物成份，主要为异黄酮类、木酚素类两大类，均存在于植物及其种子中，尤其是大豆食品中含量极高。平时要多吃豆腐、豆浆、蚕豆、芽菜、豆豉等。西兰花、芥菜、白菜对乳腺癌也有一定的防治作用。

用60克蚕豆和100克大米煮成粥，每天早、晚各喝一次，可以用西红柿炒西兰花（西红柿2个，西兰花2朵），将西红柿洗净，去皮，切成半月状。把西兰花洗净并掰成小朵。炒锅入油烧至6分热时倒入西兰花和西红柿，加入适当盐和鸡精，炒熟便可食用。需要注意的是，豆腐一次不要吃得太多，也不要每天吃，最好是三四天吃一次。

粗粮水果能防大肠癌

纤维的功能是吸取肠内的水份，使粪便体积增大，刺激肠内壁产生规律性的蠕动，增进粪便排泄、缩短肠内致癌物资与肠壁的接触时间，特别会下降引发大肠癌的风险。膳食纤维在叶类蔬菜、水果、粗粮中含量较多。

膳食纤维素不是吃得越多越好。由于纤维素与有机物结合，可阻碍蛋白质和脂肪的吸收，还可引发腹泻。过量纤维素可引发胀气，下降钙、镁、铁及维生素的吸收。每人每天只需要膳食纤维10克。