岭南常用中药系列鱼腥草

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岭南常用中药系列之——鱼腥草

广州中医院药学部华成坤中药师

鱼腥草，别名：岑草、蕺、葅菜、紫背鱼腥草、折耳根、狗贴耳，为三白草科植物蕺菜的新鲜全草或干燥地上部分。主产于长江以南各地。因鱼腥草气味特异，辨认容易，加上产地广，产量大，价格便宜，一般无伪品。

干品鱼腥草选购：以身干，淡红褐色，茎叶完整，鱼腥气浓，无泥土等杂质者为佳。

性味与归经：辛，寒。归肺、肝、膀胱、大肠经。

功效与主治：清热解毒，排脓消痈，利尿通淋。用于肺痈吐脓，痰热喘咳，热痢，热淋，痈肿疮毒。鱼腥草主要作用于人体的肺，可以泄肺热，祛痰止咳。鱼腥草常与芦根、薏苡仁、桔梗等配合，治疗肺热咳吐脓痰等病症。

鱼腥草是药食同源的品种之一，它的幼嫩鲜品亦常作蔬菜食用，还有些地方如贵州等地的人喜欢吃鱼腥草的根。鱼腥草的烹调方法有凉拌、炒、煲、炖等，以下介绍两种常见方法：

1、鱼腥草炖猪肺：食材，主料猪肺克，鲜鱼腥草60克，辅料盐适量。步骤（1）将猪肺的气管口对准水龙头灌水，并反复挤洗，洗去血水和杂质，待猪肺颜色转淡，切块，汆水，并再次漂洗，挤干水分；（2）鱼腥草洗净；（3）将猪肺和鱼腥草放入炖盅，加水适量，然后隔水炖2小时左右，加盐调味即可。

2、鱼腥草炒肉丝：食材，主料瘦肉克，鱼腥草根克，辅料蒜茸、花生油、生粉，葱花适量。步骤：（1）瘦肉切丝，加盐、蒜茸、花生油、生粉适量，拌匀，腌半小时；（2）鱼腥草根去根须和老根，洗净，切段，开水焯一下，捞起备用；（3）炒锅加油，烧热，加腌好的肉丝炒至8成熟，再加鱼腥草根，翻炒两三分钟，出锅加葱花点缀即可。

宜忌：虚寒症及阴性外疡忌服。

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