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就为那一口鲜嫩浓香的黄金膏油，错过就等明
每年这个时候，上海人就算再忙
都不会忘了买“六月黄”
黄满膏肥、肉质鲜嫩，
鲜得来眉毛都掉下来了!
“什么是六月黄？”
最直观解释是
大闸蟹的"青少年"阶段~
比起秋风后更加壳软易剥
肉质鲜嫩甜美
而蟹黄更加丰满而少腥味
其珍贵在于周期短
仅1个多月哦！
时间来不及了，本尊君要去吃六月黄咯~
蟹家大院
广东路59号(近外滩三号)
一家看似朴素简单的小店，开放式的厨房，纯木质结构古风十足，却是充满魔性~难怪辣么多明星也来光顾~听说老板是一位常年吃净素的行者，用第六感做出来的，至今都不知道自己炒出来是什么味道。
第一道菜是“蟹醉了”。整只雌蟹被劈成两半，50元每只~个头不大但是味道十足。酒味很浓，加了一丢丢醋，提鲜~
吃盖子的时候，黑黑的膏有种阿胶的口感！看的见的流质蟹黄，这就是吃六月黄的最佳时节呀~简直好吃飞起来了~~从来没这么认真吃过蟹！滑腻腻黏糊糊的胶质口感我喜欢！
店里的主食一共就卖两种面，72元的蟹肉肉和元的蟹黄金。不过现在的蟹黄还没有结起来，所以本尊君就点了蟹肉肉~但早已听说他家的蟹黄金面卖相蔚为壮观，丝丝蟹肉打底，六只公蟹＋六只母蟹一共十二只螃蟹的膏黄精华铺满整碗，上面还点缀着闪闪金箔。
成隆行蟹王府九江路号(河南中路口)
沪上品尝大闸蟹的圣地，到了吃蟹的季节当然要选择成隆行，大闸蟹自不必说~这个时令就是吃六月黄，个头饱满膏厚黄肥，不腥不腻，极致美味，其他的蟹类衍生菜肴，也是道道经典，颜值营养加上美味。
他们家的蟹宴没有腥味儿！而且不会在菜里面加醋去腥！所有的食材都是原汁原味的！没有额外佐料去腥！服务员会帮忙拆蟹！所以很适合带牙口不好的老年人去！
蟹粉做浇头也真的是奢华版的担担面了~蟹黄炒的嫩豆腐，入口即化，口味清淡，完全没有腥味。还有就是蟹粉小笼，皮薄汁多，蟹粉和鲜肉的完美融合，完全不油腻，一口一个太满足啦~
蟹尊苑巨鹿路弄21号
置身在玻璃小屋里品尝蟹宴，小子且惬意~...用上海宁的2句形容菜肴鲜美的话，其一，鲜得来眉毛也落下来；其二，鲜到打耳光都不肯放~~本尊君强烈推荐全家福套餐，包含蟹身肉，蟹钳肉，蟹腿肉，蟹黄，蟹膏~鲜！鲜！鲜！
这家的蟹新鲜现拆，味甘甜，无需加醋，原汁原味，完全无腥味。对于吃不大来代壳类动物的本尊君来说真是天赐福音~
蟹粉拌面，苏式面条上满满地盖上炒好的蟹粉，金灿灿，油汪汪，入口唇齿留香，蟹黄馄饨，蟹宴菜的典型代表，不同家中常规料理的馄饨皮子，略厚皮色深，但依然可隐约瞧见内部馅料的成色。内陷蟹肉蟹黄满溢，鲜！
圆石蟹宴延安西路号3楼
这家装修日式的小店，平时以日料为主，但每到大闸蟹季，很多老食客都会候着去吃蟹宴！每次点蟹前，都会让顾客选择自己心仪的螃蟹，不同的螃蟹有不同的套餐价格~
大厨会将螃蟹完完全全的拆解开并做成，蟹钳、芦笋蟹腿、炒蟹粉、蟹黄豆腐、蟹膏、清蒸大闸蟹、蟹腿炒面、小馄饨，一共9道！~
要说本尊君最爱的那一道还是蟹粉拌面，因为蟹粉本身就是蟹身当中最鲜美精华的部分，要看这只蟹好不好，就尝蟹粉如何~每一道装在精致的小碟里，端上桌。合适不爱剥蟹壳，但是喜欢吃蟹的懒癌患者。价格也不会很贵，超值哟~
王宝和酒家福州路号(近浙江中路)
要说魔都吃大闸蟹的头牌那一定是老字号王宝和了~爱吃蟹不可错过！主要菜式以蟹粉为主，味道还真是不错，虽然量不大，但是蟹粉拆的非常正气，不是很碎的那种！
瞧瞧这些离不开的蟹粉菜菜们~蟹粉豆腐、蟹粉扒菜心、扒豆苗、扒草头……
主食有蟹粉炒饭、虾蟹两面黄、蟹粉炒年糕、荠菜蟹粉羹，点心类蟹粉小笼、蟹粉月饼、蟹粉蟹壳黄、自制松糕……本尊君虾蟹两面黄鲜、面软及吸收了虾蟹精华，入口就不想停筷，豆苗精挑细选全是嫩的，汤面也是干净清爽，所有食物崇尚健康养生，清淡、少油~
新光酒家方亮蟹宴花木路号帝盛酒店(近海桐路)
虽然不是吃蟹的正当季，但是六月黄的口感可是过了就没了~必须要来一顿蟹宴。这家也是老牌了，菜的味道没话说，服务也是很棒，虽然价格偏高，但也值得。
一定要重点推荐下这家的醉蟹！做的超棒，据说是用的黑方和泸州老窖腌制的，经典回味里还不乏创新，蟹黄蟹肉都很肥美。
蟹膏银皮，清炒蟹粉都做的很地道，蟹黄鱼翅更是美味无比，鲜上加鲜~
蟹粉馄饨，蟹粉小笼等，虽然是家常菜，但把家常菜做的出色也很难得。据说这家在阳澄湖有自己家的蟹厂，蟹都满新鲜的，对于吃蟹来说这点太重要了！
黄梅天不想上街
那就试试在家烧美味也不错
本尊君这就为大家再奉上两道快手六月黄做法！
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姜葱炒六月黄
食材
六月黄、盐、葱、姜、生抽、生粉、鸡粉、砂糖、清水
做法
1.将六月黄择洗干净，切半。
2.热锅，倒入适量的橄榄油，爆香姜丝。
3.放入六月黄，盖锅盖，文火焖煮15分钟。
4.倒入适量的芡汁，盖锅盖，焖煮10分钟。
5.揭盖，放入葱段和姜丝，炒至入味，即可关火。
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酱爆六月黄
食材
六月黄8个、淀粉、生抽、老抽、糖、料酒、姜片、葱段
做法
1.把六月黄放水里养一下，让脏东西吐出来，再用刷子刷干净。
2.蟹一切二，锅里放油，切面蘸上淀粉，放入锅里煎至金黄，姜片也一起煎。
3.放料酒、生抽、糖、少许水，盖上锅盖小火慢煨一会。
4.撒上葱段就可以出锅装盘了。
Tips
如何辨别正宗六月黄
此时的六月黄重约2两左右，具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点。六月黄的蟹壳较薄，蟹脚和蟹身的手感偏软，蟹脚上的绒毛只有浅淡的一层；此时的蟹黄色泽淡黄，呈流脂液体状；蟹肉比成年大闸蟹更为嫩滑细软，蟹壳更易咬开。
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